loading...
وبگاه تفریحی و عاشقانه انیس پیک
آخرین ارسال های انجمن
anis بازدید : 364633 دوشنبه 01 تیر 1394 نظرات (76)

روش تهیه آبجو


(تهیه شده توسط دوست عزیزم ع.س)


چند هزار سال پیش در مصر باستان از نوعی نوشیدنی تحت عنوان آب جو استفاده می شد و هم زمان با آن , مصرف یک نوشیدنی با همان خصوصیات که البته از ارزن تهیه می شد , درمیان قبایل آفریقائی رواج پیدا کرد. به تدریج این نوشیدنی الکلی در تمان نقاط دنیا رایج و در همه کشور ها تولید شد. پیش از انقلاب نوع الکی ماء الشعیردر ایران تولید می شده است


پنج شنبه 23( آپریل) روز آبجو بود و به این خاطر نتیجه تحقیقات روی آبجو و اثرات نوشیدن آن منتشر شده است. این تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن آبجو دست کم دارای 20 نکته مثبت می باشد. که قبل از طرز تهیه با هم آنها را مرور می کنیم :


 . آبجو، ضد سکته قلبی1


آبجو، ضد لخته شدن خون . 2


آبجو، ضد فشار خون .3


 آبجو، ضد دیابت.4


 آبجو، دوای حافظه. 5


 آبجو، محافظ استخوان.6


آبجو، طولانی کننده عمر .7


 آبجو، ضد اسهال. 8


آبجو، ضد استرس . 9


 آبجو ضد سنگ کلیه و مثانه. 10


آبجو، داروی بی خوابی.11


 آبجو ضد سرطان. 12


آبجو، دوست پوست . 13


 آبجو ضد سرماخوردگی. 14


 آبجو، مفید برای خانم های حامله.15


 آبجو، شربت اشتها.16


 آبجو، دوای ترش کردن معده. 17


آبجو، دافع تشنگی . 18


آبجو، کلید لاغری . 19


 آبجو زیبا کننده مو. 20


در آخر اینکه با تمام اینها نوشیدن هرگونه نوشیدنی الکلی اگر با اعتدال همراه نباشد، به الکلیسم می انجامد که ضایعه ای بسیار بزرگ است .


نوشیدن مشروب در سنین پایین لطمات خطرناک و جبران ناپذیری به سلولهای مغز، اعصاب و اعضای گوارشی وارد می کند .


 



روش تهیه :


مواد و وسایل مورد نیاز :

 


6عدد دلستر با هر طعمی که می خواهید ( دلستر خیلی بهتر است که بهنوش باشد )   


4 لیوان سر ریز شکر ( ترجیحا شکر بسته بندی به خاطر نداشتن گرد و خاک )


2 قاشق غذا خوری مخمرنان برای فرآیند تخمیر( می توان از نانوایی یا عطاری تهیه کنید ) ( ترجیحا بسته بندی )


ظروف : (تشت یا قابلمه بزرگ – قیف – لیوان – ملاقه – قاشق و....  )


سشوار برای خشک کردن وسایل



 


این کار باید خیلی تمیز انجام شود پس دستهای خود را به خوبی می شوریم و سپس خشک می کنیم .


تمام وسایل را خوب شسته و تشت (که باید طرفیت 10 لیتر را داشته باشد) را پس از شستن با آب جوش هم شستشو می دهیم و سپس با سشوار خوب خشک میکنیم .


دلسترها را در تشت خالی می کنیم و میگذاریم کف دلستر ها کمی بخوابد سپس 4 لیوان شکر را به آرامی به آن اضافه کرده و به وسیاه ملاقه به آرامی و  خوب هم می زنیم . باید آن قدر محلول را هم بزنیم تا مطمئن شویم که تمام شکر حل شده است .


در یک لیوان تا نصفه آب جوشیده (نه آب جوش , به حدی که دست را نسوزاند ) می ریزیم . دو قاشق مخمر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا حل شود ( مخمر ها اگر بر روی آب می آیند باید هم بزنیم که ته نشین شوند )


نکته : اگر آب زیاد داغ باشد ممکن است مخمرها فعال نگردند و کشته شوند و در اینصورت عملیات تخمیر صورت نگیرد .


محلول مخمر را می گذاریم 20 دقیقه بماند ، سپس آن را داخل تشت یا قابلمه ریخته و هم می زنیم ( مخمر را که اضافه میکنید کمی رنگ محلول تغییر میکند که طبیعی است .


برای نگهداری از آبجو، بهترین حالت استفاده از بطری 1.5 یا 2.25 لیتری نوشابه های گازدار است چون قابلیت بالایی در تحمل فشار گاز دارند، در غیر این صورت از بطری خود دلسترها استفاده میکنیم . پس به هیچ وجه نمی توانیم از ظروفی مانند بطری های آب معدنی و… استفاده کنیم چون نمی توانند فشار را تحمل کنند.


محتوای تشت یا قابلمه را به کمک لیوان وقیف به آرامی داخل بطری ها می ریزیم تا حدی که سرشان به اندازه ی یک بند انگشت خالی بماند که اصطلاحا هد اسپیس گفته می شود . باز هم تاکید می شود دستی که به محلول می خورد، تشت یا قابلمه و ظروف نگهداری و قیف و لیوان باید خوب شسته شده باشند .


پس از ریختن محلول داخل بطری ها در آنها را نمی بندیم . بطری ها را در حالی که درشان باز است در مکانی نسبتا گرم (حدود 30 تا 40 درجه سانتی گراد)، مثلا با فاصله از شوفاژ یا بخاری می گذاریم. باید حواسمان باشد که ذرات خارجی و آلودگی ها وارد بطری ها نشوند. مثلا گذاشتن بطری ها در کارتن ایده ی خوبی است. در ضمن بطری ها نباید بیشتر از حد مجاز گرم شوند پس باید آنها را از بخاری یا شوفاژ فاصله داد .


پس از گذشت 24 ساعت محلول داخل بطری ها کف می کند و از آن بیرون می زند عملیات تخمیر شروع شده ممکن است محلول زودتر از 24 ساعت کف کنند. به هر حال باید 24 ساعت صبر کنیم، سپس اطراف درها را با پارچه ی تمیزی پاک کرده و در آنها را محکم می بندیم .


وقتی در بطری ها را محکم بستیم دیگر گازی تولیدی نمی تواند از آنها خارج شود. آبجوها باید حداقل 10 روز بمانند تا آماده شوند. ممکن است در دمای بالا آبجو ها ظرف یک هفته برسند و یا ممکن است این اتفاق در دمای پایین 20 روز طول بکشد. اما باید توجه داشت که نباید به منظور آماده شدن سریع تر آبجو ها آنها را بیش از حد گرم کنیم و به منبع گرما نزدیک کنیم زیرا احتمال انفجار بطری ها در این صورت بالا می رود اما بعد از گذشت چند روز در صورتی که در فصل گرم قرار نداشتید مس توانید از حمام آب گرم نیز استفاده کنید باز هم تاکید میشود که بیش از حد نباید بطری ها گرم شوند .


در هفته ی اول تخمیر آبجوها باید هر روز به بطری ها سر بزنیم و گاز آنها را خارج کنیم . این کار باید به گونه ای صورت بگیرد که به هیچ عنوان هوا وارد بطریهای آبجو نشود ( خیلی خیلی مهم ) . زیرا در این صورت آبجوها ترش خواهند شد. به این منظور روزی یک بار در بطری ها را شل می کنیم تا گاز آنها کم شود. این کار را چند بار انجام می دهیم و اجازه نمی دهیم کف آبجو به در بطری برسد و خارج شود تا فشار گاز درون بطری کم شود. بطری ها به دلیل وجود فشار بسیار زیاد احتمالا ورم خواهند کرد و سطح آبجو در آنها پایین می رود. ولی ورم کردن بطری ها نگرانی بابت انفجار آنها به وجود نمی آورد و تنها خطر از جانب در بطری ها است که ممکن است در اثر باز و بسته شدن زیاد هرز شوند یا شل بسته شده باشند. ولی به هر حال اگر به بطری ها سر نزنیم مخصوصا در دو روز اول بطری ها مطمئنا منفجر خواهند شد . دقت کنید ترس از انفجار بطری ها نباید باعث شود که در آنها را زیاد باز و بسته کنیم. هر 24 ساعت یک بار کافی است ( ولی در 2 روز اول  بهتر است این کار را پس از گذشت 12 ساعت بکنیم )


این نکته مهم را هم  به خاطر داریم که در طول عملیات هواگیری در بطری ها به هیچ وجه نباید کاملا باز شود یا هوا بکشد .


پس از گذشت حدود 10 روز وقتی بطری ها را هوا گیری می کنیم متوجه می شویم که مثل دفعات قبلی هنگام انجام این کار ,  مخمرهایی که ته ظرف رسوب کرده اند بلند نمی شوند . اصطلاحا لرد آبجو نمی جوشد , حالا آبجو ها رسیده اند. در آنها را باز کرده، یک قاشق غذاخوری شکر داخل هر یک ریخته و آنها را درون یخچال می گذاریم . ( برای ریختن شکر باید حتما دو نفر باشید زیرا به هنگام اضافه کردن شکر , وقتی شکر را اضافه میکنید آبجو به شدت می جوشد , پس یک نفر باید  شکر را اضافه کرده و نفر بعد خیلی سریع درب آبجو را ببندد , در غیر اینصورت آبجو میجوشد و میریزد و زحمت هایتان به هدر میرود چرا که بخش زیادی از آن به هدر رفته است )


خوب است آبجوها قبل از باز کردن در بطری حدود یک هفته در دمای عادی بمانند تا جا بیافتند. ولی این زمان نباید بیشتر از یک هفته شود چون ممکن است خراب شوند .


این آبجو بین 8 تا 15 درصد الکل خواهند داشت. همچنین گاز آن خیلی بیشتر از آبجو کارخانه ای است، بهتر است پس از ریختن آنها در لیوان کمی یخ به آنها اضافه کنیم و بگذاریم چند دقیقه بمانند که گاز آنها کم شود .


این آبجو را با هر طعمی که میخواهید میتوانید تهیه و تخمیر کنید . اما از طعم های فوق العاده خوشمزه آن میتوان به لیمو و توت فرنگی و هلو اشاره کرد .


منتظر دست آورد های بعدی ما باشید


نوش جان


 

ارسال نظر برای این مطلب
این نظر توسط وحید در تاریخ 1395/08/14 و 17:41 دقیقه ارسال شده است

بهترین روش اینه بنظرم
من دو ساله دارم درست میکنم. واسه 12 عدد دلستر باید 900 گرم شکر تهیه کنید و دو قاشق چای خوری مخمر. ابتدا یه دبه 20 لیتری تمیز رو میارین و دوتا از دلستر هارو خالی میکنید داخلش به صورتی که کف ایجاد نکنه. بعد شکر را میریزین داخل همون دبه و حسابی تکون میدین تا حل بشه. حالا دو قاشق چای خوری مخمر رو که با آب ولرم داخل یک لیوان تمیز حل کردین رو وارد دبه میکنید و دوباره اونو هم میزنید. حالا 10 عدد دلستر باقی مونده رو وارد دبه میکنیم طوری که کف نکنه(بطری هارو دور نندازین چون بعد 10 روز بهشون نیاز دارین). وقتی که کارمون تمام شد درب دبه رو میبندیم( باید قبلا درب دبه رو سوراخ کرده باشین و یک شیلنگ تراز 1 متری به اون وصل کنید). وقتی درب بسته شد شیلینگ بسته شده روی درب رو وارد یک بطری آب معمولی میکنیم و به همان حالت میگذاریم بماند. این کار برای این است که گاز از دبه خارج شده و هوا به آن وارد نشود.
بعد از ده روز که آبجوها تقریبا رسیدن با شیلنگ از بالای دبه میکشین(مثل کشیدن بنزین از باک) که مواد ته نشین شده وارد بظری شما نشوند و دلسترتون شفاف بمونه. حالا اگه دوست داشتین آبجوتون گازدار باشه یک عدد قند داخل هر بطری بندازین و درب اونو ببندین
یک روش آسون و بدون خطر انفجار
نوووووووووووووووووووش وسه همتون
مخلصم

این نظر توسط علی در تاریخ 1395/08/07 و 21:33 دقیقه ارسال شده است

سلام میتوان از قفل هوا استفاده کرد

این نظر توسط داش آکل در تاریخ 1395/06/22 و 21:49 دقیقه ارسال شده است

سلام دوستان** توجه کنید **
خیلی از مخمر های تو بازار حتی اگه بسته بندی باشند بی مصرفن و فعال نمیشن مثله بار اول‌که مارک رضوی گرفتم و هیچ اتفاقی نیافتاد
اون مخمر که توی قوطی فلزی ابیه و خارجی روش نوشته عالیه واسه ابجو
حالا مارک دیگه هم بود قبل از شروع بکار حتما تست کنید بببنید عمل میاد یا نه چون اگه نیاد باید کل هزینه ایی که کردید رو بریزید دور‌
تو نت سرچ کنید عمل اوردن مایه خمیر یا همون مخمر توضیح دادن خودشون اگه دیدید فعاله مخمر بعد استفاده کنید ازش طبق توضیحات نویسنده ی گرامی
دوستانی هم که میگن بعد ۲۴ ساعت کف نکرد مشکل همینه

این نظر توسط محمدجواد در تاریخ 1395/06/12 و 1:47 دقیقه ارسال شده است

چندتا نکته ای که برای دوستان سوال بود و طبق تجربه ی خودم جواب میدم:
یکی اینکه از این لیوان معمولیا استفاده کنید که تو خونه ی همه عین همون هست باز اگه شک دارید 4 تا لیوان شکر میشه 900 گرم بسته های شکر هم معمولا 900 گرمه کوچیکاش.
باز اگه شکرش یکم کم و زیاد شد هم هیچ اتفاق خاصی نمی افته فقط الکلش یکم کم و زیاد میشه.
دو اینکه بوی ترشی عادیه شک نکنید انقدر صبر کنید حداقل 10 روز بگذره کم کم آبجو شفاف میشه کامل که شفاف شد آبجو رسیده اون وقت تستش میکنید میفهمید ترش شده یا نه!
سه اینکه کسایی که تو دبه آبجو میذارن وقتی که آبجو رسید یه قاشق ته هر بطری شکر میریزن بعد بطری و پر میکنن که این کار واسه گازدار شدنش هست چون وقتی از دبه به بطری منتقلش میکنن گازش میپره ولی تو این روش که از اول تو بطری آبجو رو درست میکنید این کار بی معنیه! تو این روش کافیه تو هوا گیری از روزی که احساس کردید گاز بطری ها داره کم میشه یا دیگه گازی تولید نمیکنن دیگه در بطری رو تا موقع مصرف باز نکنید همون موقع باید آبجوتون رسیده باشه و شفاف شده باشه. (واسه خودم معمولا روز 9ام میرسه)
چهار اینکه خودم آبجو رو تا 3 ماه تو دمای اتاق نگه داشتم خراب نمیشه.
پنج اینکه بهنوش باشه بهتره اما هر مارک دیگه ای هم باشه اشکال نداره خودم اولین بار با شمس گذاشتم خیلی هم خوب شد.
شش اینکه چون لرد آبجو ته بطری ته نشین میشه موقع مصرف زیاد بطری رو تکون ندید تا لرد قاطی آبجو نشه و شفافیتش و از بین نبره قبل مصرف حداقل یه روز تو یخچال بزارید تا لردش سفت بشه و قاطی آبجو نشه.
هفت اینکه توضیحات بالا برای 6تا دلستر (1) لیتریه.
هشت اینکه تنها ایراد این روش به نظر من اینه که لرد آبجو ته بطری میمونه ولی روش خیلی راحتیه و احتمال خرابی آبجو تو این روش کم تره.
با تشکر از نویسنده

این نظر توسط Shahin در تاریخ 1395/06/11 و 17:45 دقیقه ارسال شده است

با سلام من با یک دلستر کلاسیک مفدار شکر نیم کیلو ومخمر یک قاشق مربا خوری سر پر هم نه
خوب هم زدم ومدت فرایند تخمیر ابجو رو دو روز بیشتر نذاشتم
بخاطر اینکه دیگه گازی ازش خارج نمی شد و ریختم تو بطری با یک حبه قند
بازم میگم فرایند ابجو شدن رو 2 روز بیشتر نزاشتم حالا اینو میخواستم بگم که اینکار الکل داخلش زیاده اینکار بوی الکل و مخمر با هم مخاوط هست وکف زیاد نداره لطفا راهنمایی کنید

این نظر توسط Shahin در تاریخ 1395/06/10 و 19:32 دقیقه ارسال شده است

سلام ایا فقط از دلستر بهنوش حالا هر تعم باشه فرق نمیکنه ولی ایا به غیر از دلستر بهنوش دلستر دیگر نباید انتخاب کنیم من تو 20 تا مغازه رفتم ولی دلستر بهنوش نداشتن فک کنم کم شده لطفا جواب بدین دلستر دیگه اگه میشه بگید شکلکشکلک

این نظر توسط علی در تاریخ 1395/06/10 و 1:03 دقیقه ارسال شده است

سلام من طبق دستور پیش رفتم ولی دو ساعت بعد اببجو کف کردنش شروع شد . چکاری باید بکنم الان

این نظر توسط Shahin در تاریخ 1395/06/07 و 17:55 دقیقه ارسال شده است

سلام به همه دوستان ومدیریت یه سوال /ایا این ابجو ساخته شده چند بطری که درست میشه زمان مصرف مشخص یا مدت مشخصی داره یا خیر یا مدتها میشه نگهداری کرد وکجا
شکلکشکلک

این نظر توسط سینا در تاریخ 1395/06/03 و 12:29 دقیقه ارسال شده است

سلام خواهش میکنم کمک کنید من دقیقابر اساس فرمول پیش رفتم ولی بعد ۱۰ روز یکشو باز کردم که تبدیل به شربت شده نه گاز داشت و نه کف کجای کار مشکل داشته لطفاراهنمایی کنید؟

این نظر توسط دوستدار در تاریخ 1395/05/27 و 12:33 دقیقه ارسال شده است

با سلام وخسته نباشید .من مراحل تهیه ابجو را طبق متن کامل انجام دادم اما الان الکل ابجو ها زیاد شده وکمی شیرینی دارد .اگه میشه راه حل رو بگید .ممنون


کد امنیتی رفرش
صفحه قبل 1 2 3 4 5 6 7 8 صفحه بعد
درباره ما
Profile Pic
بهتریــــن وبسایت تفریـــــحی 💞💞💞 اس ام اس،آهنگ،شعر،داستان،رمان،عکس و ...
اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آرشیو
  • شنبه 11 دی 1395
  • جمعه 12 شهريور 1395
  • يکشنبه 06 تير 1395
  • يکشنبه 16 خرداد 1395
  • پنجشنبه 06 خرداد 1395
  • جمعه 10 ارديبهشت 1395
  • يکشنبه 05 ارديبهشت 1395
  • سه شنبه 31 فروردين 1395
  • يکشنبه 29 فروردين 1395
  • شنبه 28 فروردين 1395
  • پنجشنبه 19 فروردين 1395
  • پنجشنبه 20 اسفند 1394
  • شنبه 15 اسفند 1394
  • يکشنبه 11 بهمن 1394
  • جمعه 09 بهمن 1394
  • پنجشنبه 08 بهمن 1394
  • شنبه 9 آبان 1394
  • چهارشنبه 6 آبان 1394
  • پنجشنبه 02 مهر 1394
  • شنبه 21 شهريور 1394
  • شنبه 27 تير 1394
  • پنجشنبه 25 تير 1394
  • چهارشنبه 24 تير 1394
  • يکشنبه 21 تير 1394
  • پنجشنبه 18 تير 1394
  • چهارشنبه 17 تير 1394
  • سه شنبه 16 تير 1394
  • دوشنبه 15 تير 1394
  • شنبه 13 تير 1394
  • دوشنبه 01 تير 1394
  • يکشنبه 31 خرداد 1394
  • شنبه 30 خرداد 1394
  • جمعه 29 خرداد 1394
  • پنجشنبه 28 خرداد 1394
  • چهارشنبه 27 خرداد 1394
  • سه شنبه 26 خرداد 1394
  • دوشنبه 25 خرداد 1394
  • يکشنبه 24 خرداد 1394
  • شنبه 23 خرداد 1394
  • جمعه 22 خرداد 1394
  • پنجشنبه 21 خرداد 1394
  • چهارشنبه 20 خرداد 1394
  • سه شنبه 19 خرداد 1394
  • دوشنبه 18 خرداد 1394
  • يکشنبه 17 خرداد 1394
  • جمعه 15 خرداد 1394
  • پنجشنبه 14 خرداد 1394
  • چهارشنبه 13 خرداد 1394
  • دوشنبه 11 خرداد 1394
  • يکشنبه 10 خرداد 1394
  • چهارشنبه 06 خرداد 1394
  • چهارشنبه 30 ارديبهشت 1394
  • سه شنبه 29 ارديبهشت 1394
  • دوشنبه 28 ارديبهشت 1394
  • پنجشنبه 24 ارديبهشت 1394
  • چهارشنبه 23 ارديبهشت 1394
  • سه شنبه 22 ارديبهشت 1394
  • دوشنبه 21 ارديبهشت 1394
  • يکشنبه 20 ارديبهشت 1394
  • شنبه 19 ارديبهشت 1394
  • جمعه 18 ارديبهشت 1394
  • پنجشنبه 17 ارديبهشت 1394
  • چهارشنبه 16 ارديبهشت 1394
  • سه شنبه 15 ارديبهشت 1394
  • دوشنبه 14 ارديبهشت 1394
  • يکشنبه 13 ارديبهشت 1394
  • شنبه 12 ارديبهشت 1394
  • جمعه 11 ارديبهشت 1394
  • پنجشنبه 10 ارديبهشت 1394
  • چهارشنبه 09 ارديبهشت 1394
  • سه شنبه 08 ارديبهشت 1394
  • سه شنبه 18 فروردين 1394
  • نظرسنجی
    چند سالتونه؟
    چه مطالبی مورد پسندتون هستند؟
    موقع تنهایی موسیقی های کدوم رپر رو گوش میدید؟
    عشقــــ...!
    و عشق را 
    کنار تیرک راه بند
    تازیانه می زنند
    عشق را در پستوی خانه نهان باید کرد...
    روزگار غریبی است نازنین...
    آنکه بر در می کوبد شباهنگام
    به کشتن چراغ آمده است 
    نور را در پستوی خانه نهان باید کرد
    عشقــــ که زوری نیست...♡

    لایق وفا باشی او جفا کند سخت است

    مثل یک غریبه اگر با تو تا کند سخت است

     مست دیدنش بشوی، غرق بوسه اش بکنی

     او برای یک لبخند پا به پا کند سخت است

     اسم کوچکش دایم ذکر هر شبت باشد

     او به نام فامیل ت اکتفا کند سخت است

     عاشقی که زوری نیست، چاره غیر دوری نیست!

     او برای این دوری هی دعا کند سخت است...

    دوستت دارم....

    حتی یک بار نگفتی: دوستت دارم 


    فکر کن...! کنکور بدهی اما نتیجه اش اعلام نشود! 

    آمار سایت
  • کل مطالب : 331
  • کل نظرات : 137
  • افراد آنلاین : 2
  • تعداد اعضا : 150
  • آی پی امروز : 92
  • آی پی دیروز : 361
  • بازدید امروز : 146
  • باردید دیروز : 531
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 3
  • بازدید هفته : 2,116
  • بازدید ماه : 7,869
  • بازدید سال : 58,504
  • بازدید کلی : 1,118,686
  • تنهایے

    تنـہــایے بــכ اωـت! 

    امـا بـכتـر از آن، 

    ایـטּ اωـت ڪـہ بـפֿـواهے تنــہــایے ات را با آכҐ هـاے مجـازے پر ڪنـے؛ 

    آכҐ هایے ڪــہ بـوכ و نبـوכشاטּ بـہ روشـטּ یا פֿـامـوش بوכטּ یڪ چراغبـωـتگے כارכ !

    نیستی...

    میان این همه مهمان ، 


    چقــدر تنهایم ! 

    وقتی ، 

    در بین این همه کفش ... 

    کفش های تو 

    .... نیست ! 

    بال های عاشق من...

    آن پرنده که در آسمان می بینی کبوتر نیست ! 


    " دوستت دارم "های جَلد من است که دارد بال بال می زند...